La restauración de la catedral de Santa María ha seguido las recomendaciones definidas en diferentes cartas y documentos internacionales. Desde la redacción del Plan Director de Restauración hasta el momento actual un equipo interdisciplinar ha participado en la dirección y toma de decisiones en el proceso de restauración, documentando sistemáticamente cada fase y con un máximo respeto por del monumento.
Los diferentes proyectos de restauración se han desarrollado en función de un anteproyecto general en el que se definen los criterios generales, dando una continuidad formal y conceptual a todo el proceso de restauración.
