La Fondation Cathédrale Santa María est une institution créée dans le but de gérer et développer le Plan Directeur de Restauration Intégrale de l'église la plus emblématique et de plus grande valeur artistique de Vitoria-Gasteiz. Elle a été constituée en 1999 par le Conseil Départemental d'Álava, la Municipalité de la ville et l'Évêché de Vitoria-Gasteiz. Il s'agit d'une institution à but non lucratif composée de représentants de ces trois institutions, qui intègrent la direction ou l'organe de gouvernance.
La qualité du Plan Directeur a été reconnue par l'Union européenne, le Vatican, le Ministère de la Culture et de prestigieux organes de gouvernement nationaux et internationaux. Il a reçu de plus le Prix Europa Nostra (2002), la plus haute récompense européenne dans le domaine de la restauration et la conservation du patrimoine culturel.
Les travaux de recherche réalisés ont permis de connaître les caractéristiques architecturales de l'église et leur évolution historique, et donc de définir les interventions nécessaires dans le but d'apporter une solution aux différents problèmes identifiés. Mais ils ont également permis, grâce à la rigueur méthodologique appliquée, d'obtenir des informations de valeur sur les origines de la ville de Vitoria-Gasteiz.
La Fondation Cathédrale Sant María ne se limite pas à gérer la restauration architecturale de la cathédrale, elle élabore également des activités culturelles, pédagogiques et touristiques pour sa mise en valeur, devenant ainsi un outil de dynamisation culturelle pour la ville et son centre historique.